Chef
Owner Chef Tomotaka Ishizuka’s restaurant specializes in kaiseki cuisine.
Born in Japan, Chef Tomotaka developed a passion for food from a young age. Throughout his travels around the world, he discovered the fascination of presenting Japanese cuisine abroad. Influenced by various cultures along the way, he eventually found himself in Kanazawa, Ishikawa Prefecture, Japan.
In Ishikawa, known for its Kaga kaiseki restaurants, Chef Tomotaka found the inspiration that shaped him significantly.
Later on, he settled in Melbourne, a city close to his heart, where he honed his skills in various locations until he was finally able to establish his own restaurant.
He cherishes the traditions of Kaga kaiseki and incorporates ingredients from Kanazawa, looking forward to offering a relaxed dining experience to everyone.
Owner Chef Tomotaka Ishizukaによる、懐石料理のお店になります。
日本に生まれ、小さい頃から食に興味を持った彼は、いろんな国を転々とする中で、海外に身を置きながら提供する日本食の面白さに目覚めます。
行く先々で影響を受け勉強をし、たどり着いた先が日本の石川県金沢市になります。
石川県では加賀懐石のお店が多く、彼が大きく成長するきっかけがそこで生まれます。
その後、彼の中で馴染みのあったメルボルンに身を置き、様々な場所でさらにスキルを高め、ようやく全て自分自身で手がけたお店を立ち上げることが出来ました。
彼が大切にしている加賀懐石や、金沢の食材も取り入れ、ゆったりとした空間を皆様にお届けできるのを楽しみにしております。
